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Togo - Bientôt sur le marché des produits de boulangerie et de pâtisserie à base du manioc


Société
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Les boulangers et pâtissiers de la région de la Kara (nord du Togo) ont été outillés sur les techniques d’utilisation de la farine panifiable du manioc dans les produits de boulangerie et pâtisserie, au cours d'un atelier de formation qui s'est tenu du 9 au 11 avril 2019.

La formation organisée par le ministère de l’Agriculture a été pilotée par l’Institut Togolais de Recherche Agronomique (ITRA). Elle rentre dans la mise en œuvre du projet présidentiel sur la filière manioc, et a permis aux participants de faire sien les nouveaux outils de fabrication des produits de boulangerie et de pâtisserie avec du manioc comme ingrédient de base.

Selon Kokou Aziado, le chef division technologie agro-alimentaire à l’ITRA, deux centres pilotes de transformation seront installés à Notsè et à Blitta.

« Ces centres vont se spécialiser dans la production du Gari, du Tapioca et de presque tous les dérivés du manioc, principalement la farine panifiable du manioc qui sera produite en grande quantité », a-t-il précisé.

Cette formation va s’étendre aux autres régions du Togo. Le projet présidentiel vise à améliorer la filière manioc au Togo à travers la fabrication des produits dérivés du manioc.

Edem A.



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